真空干燥箱是能在真空状态下改变水的沸点，加快干燥的一种烘箱。普通干燥箱和它的区别就在于真空环境和普通空气环境对物料不同的影响。在真空环境中，有许多普通环境无法达到的效果，这也是许多用户选用真空干燥箱的原因。下面我们就来了解一下真空干燥箱和普通干燥箱的区别。
1.食品方面
糖分含量较大的食品原料用普通干燥箱在烘干过程中与空气接触发生反应，变得粘稠、焦黑即烧焦现象；而在真空干燥的技术条件下，这些变得很好控制，不会和空气接触发生反应。
2.金属制品方面
普通干燥技术虽然可以将其烘干，然而却无法阻止因高温而与空气中的氧气发生的氧化反应；而真空干燥箱不论在多高的温度下都不会被氧化。
3.回收特性的原料烘干方面
如含有酒精，乙醇之类的物料，使用普通干燥箱干燥此类物料具有一定的危险性。因酒精、乙醇为可燃性气体，在高温的状态下接触空气容易产生爆炸的危险，且也不易回收；而处于真空状态下，不易与空气接触的乙醇，降低了爆炸产生的风险，同时真空设备是密封性非常好的设备，可利用其特性进行回收。
由此可以看出，真空干燥箱专为干燥热敏性，易分解和易氧化物质而设计；能够向内部冲入惰性气体，特别是一些成分复杂的物品也能进行快速干燥。
